黑茶

黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色而得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬有微生物參與發酵的後發酵茶，主產區為雲南、湖南、廣西、四川等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑毛茶製茶工藝一般包括菁、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。以下介紹幾種。